红茶，又称黑茶（主要在某些欧洲和亚洲地区如俄罗斯这样称呼），是一种全发酵的茶类，其制作过程涉及萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤。与其他茶类相比，红茶的发酵程度最高，这赋予了它特有的红润汤色和醇厚的口感。以下是红茶的一些主要特点和分类：
特点：
– 颜色与香气：红茶的茶汤呈红橙色至深红色，香气浓郁，从果香、花香到烟熏香都有，这取决于具体的加工工艺和原料。
– 口感：红茶口感圆润、醇厚，少有苦涩，有的品种还带有天然的甜味。
– 健康益处：红茶含有茶黄素、茶红素等抗氧化成分，被认为有助于心血管健康，促进消化，以及提神醒脑。
主要分类：
- 工夫红茶：源于中国，注重外形和内质的精细制作，如正山小种、祁门红茶、滇红等，是中国传统红茶的代表。
- 切碎红茶（CTC）：主要流行于印度、斯里兰卡等地，通过机器将茶叶切碎、撕裂、揉卷（Crush, Tear, Curl）处理，适合快速冲泡，常用于茶包。
- 烟熏红茶：如中国的正山小种，经过特殊的烟熏工艺，带有独特的烟熏香味。
- 混合红茶：常见的有英国早餐茶、下午茶等，通常是由不同产地的红茶混合而成，以达到特定的风味和强度。
- 单品红茶：强调单一产区、单一季节或单一茶园的红茶，如大吉岭、阿萨姆、锡兰红茶等，各自具有鲜明的地域特色。
红茶不仅在中国有着悠久的历史，在国际上也是流传最广的茶类之一，尤其在西方国家非常受欢迎，常作为日常饮品或搭配牛奶、糖等调饮享用。